Готовлю сам > Варенье из груш.

Взять крепких груш, очистить их от кожицы, удалить семенную камеру, корешок оставить длиной 0,5 вершка. Груши взвесить и залить холодной водой, сварить почти до мягкости; тогда слить осторожно воду, в которой варились груши, оставив ее с два стакана, влить в эту оставшуюся воду и груши сироп, приготовленный из сахара и воды, в которой варились груши, прибавить в сироп, кто любит, ванили или гвоздики. На 1 фунт груш берется 1 фунт сахара и 1,5 стакана воды; в этом сиропе варить груши до готовности, но не разваривать. Вылить варенье в банки; через несколько дней слить сироп, варить его до надлежащей густоты и остывшим залить груши.