Готовлю сам > Шербет лимонный.

Двумя фунтами сахара отереть цедру с трех лимонов, выжать из них сок. Эти 2 фунта сахара развести одним небольшим стаканом воды, поставить на малый огонь, помешивая; когда сахар растворится, влить выжатый из лимонов сок и варить на сильном огне; варить до тех пор, как начнет застывать, как желе, и липнуть к пальцам. Тогда отставить кастрюлю и мешать деревянным пестиком в одну сторону, снимая пену и впуская по несколько капель лимонного сока для белизны, мешая, пока не загустеет, тогда переложить в широкую банку и завязать.