Готовлю сам > Пектин из смородины черной.

Для приготовления пектина берут зрелые ягоды, моют, дают стечь воде, кладут в кастрюлю, добавив 200 г воды на 1 кг ягод, и ставят на огонь. Когда температура воды достигнет 70 град., масса превратится в "кашу", эту массу быстро протирают на сите. В полученное жидкое пюре добавляют сахар по вкусу, тщательно перемешивают и разливают по стерильным банкам, накрыв их жестяными крышками. Пастеризуют при 80 град. 0,5 л банки — 15 минут, 1л — 20 минут. Стерилизуют в кипящей воде, соответственно 7 и 10 минут. Затем крышки закатывают и перевертывают банки вверх дном.

Пектиновую заготовку из черной смородины можно приготовить пополам с крыжовником.