Готовлю сам > Миндаль в сахаре.

2 фунта миндаля обварить кипятком, очистить, нашинковать продолговатыми кусочками, высушить хорошенько в печи. Истолочь 0,5 фунта сахара, всыпать в кастрюлю и поставить на огонь, мешая деревянной ложкой, пока сахар совсем не растворится; тогда всыпать миндаль, подрумянить его, мешая, сложить на блюдо, намазанное слегка прованским маслом, сгладить дном другого блюда, также намазанного маслом. Разрезать на продолговатые кусочки и высушить в печи.